La carte de saison
Retrouvez ci-dessous notre proposition de carte avec l’ensemble de nos mets.
Sous l’onglet « menu » ci-dessus vous pourrez retrouvez une proposition mêlant plusieurs des plats ci-dessous.
ENTREES
Papet Vaudois twisté – 22 chf
Saucisse au choux, poireaux, racine de lotus, saucisse au choux et pain bao
Mémoire du Pot-au-feu – 22 chf
Viande en cromesquis, condiment mostarda, poivre du Népal
Morilles Jumbo – 22 chf
Crème d’herbes, choux chinois
Pressé d’aile de raie – 24 chf
Condiment pamplemousse saké, câpres frits
SUITES
Pintade écrevisse – 38 chf
Choux pointus, épinards
Sole meunière – 40 chf
Coquillages et algues
Carottes – 36 chf
Graine de moutarde en pickles, mélange de céréales
Jarret de porc confit – 38 chf
Cylindre roulé croustillant, sucrine braisée, sauce tamarin, ananas menthe
DESSERTS
La coupe Danemark – 12 chf
Glace vanille, sauce chocolat noir, croustillant chocolat, crème chantilly
La tarte de Linz – 12chf
Sablé, confit framboise, chantilly Linz
La pomme – 12 chf
Pomme tatin, chantilly, crumble, sauce pomme-calvados
La mandarine – 12 chf
Créme mandarine, sorbet mandarine, confit passion, crème anglaise
Fromages de notre région – 10 chf