La carte de saison
Retrouvez ci-dessous notre proposition de carte avec l’ensemble de nos mets.
Sous l’onglet « menu » ci-dessus vous pourrez retrouvez une proposition mêlant plusieurs des plats ci-dessous.
ENTREES
L’Oeuf parfait – 22 chf
Sésame noir, petits pois et émulsion gruyère
L’Asperge blanche – 22 chf
Rôtie au miel, sabayon de pollen, ail des ours et crème double
Le Boeuf – 24 chf
En gravlax, sauce soja fumée au foin et pickles
Le Rouget – 24 chf
Confit, fèves, olives et siphon rouille
SUITES
L’Agneau – 44 chf
En deux façons, déclinaison d’artichaut, sauce satay et condiment sombressade
Le Sandre – 40 chf
Sauce à l’oseille, brocolis, poivrons, condiment framboise et poivre du timut
Le Veau – 46 chf
En piccata, sauce coco – citron vert, pak choi, blettes et oignons fanes
La Tarte fine végétale – 38 chf
Aux légumes de saison et pesto basilique
DESSERTS
La Pavlova Bergamote – 12 chf
Meringue, bergamote, chantilly earl grey
Le Chocolat – 12chf
Chocolat chaud-froid
La Framboise – 12 chf
Framboise, litchi, orgeat
La Coco – 12 chf
Noix de coco, rhubarbe
Fromages de notre région – 10 chf